Zoufalí rybáři

suroviny:

750 g štiky, 1 l vody, 1/8 l bílého vína, 4 kuličky pepře, snítky petrželky, sůl.

Na omáčku:

50 g másla, 30 g hladké mouky, 50 g cibule, 1/4 sladké smetany, 50 g nastrouhaného sýra, pepř, sůl, špetka muškátového oříšku

příprava:

Štiku vykucháme a řádně očistíme.

Ve vývaru z vody, vína, pepře, soli a petrželky uvaříme nakrájené porce.

Z másla, cibule a mouky připravíme hladkou jíšku, zředíme ji a rozšleháme smetanou a částí vývaru.

Povaříme na hladkou hustou omáčku, okořeníme ji a nakonec přidáme nastrouhaný sýr. Nejlépe sýr výraznější chuti (parmezán, ementál apod.).

Porce štiky nazdobíme petrželkou a přeléváme omáčkou.