Zoufalí rybáři

suroviny:

štika o váze 1 kg, 125 g prorostlé slaniny nakrájené na tenké plátky, 250 g rajčat, 250 g cibule, 1 svazek petrželky, 40 g strouhaného sýra, 8 polévkových lžic kysané smetany, 60 g másla, 3 polévkové lžíce oleje, sůl, pepř, cukr, šťáva z jednoho citronu

příprava:

Štiku zbavíme šupin, vykucháme, omyjeme a nakrájíme na řezy silné asi 2,5 cm. Zakapeme citronovou šťávou. Po 10 minutách řezy osušíme, osolíme a opepříme. Dno nepříliš hlubokého pekáče vymažeme řezy rybího masa. Přidáme omytá, na plátky nakrájená rajčata, pokrájenou cibuli a tři čtvrtiny nasekané petrželky. Zalijeme kysanou smetanou, osolíme, opepříme a přidáme trošku cukru.

Pekáč zakryjeme alobalem a dáme do předem vyhřáté trouby (na rošt ve střední poloze). Pečeme při teplotě 200 stupňů celsia asi 20 minut. Potom odstraníme alobal, šťávu slijeme do misky, zeleninu vyjmeme z pekáče a udržujeme ji teplou.

Na rybu nasypeme vločky másla a strouhaný sýr a ještě ji 6 až 8 minut nepřikrytou pečeme. Třicet gramů vychlazeného másla nakrájeného na kousky šlehačem zašleháme do zakřáté šťávy. Omáčku dochutíme.

jak chytit štiku