Hledat
Přihlášení
Archiv článků
- Květen 2012 (12)
- Duben 2012 (1)
- Březen 2012 (8)
- Únor 2012 (6)
- Leden 2012 (1)
Nové příspěvky do fóra
Váš e-mail
Reklama
Rybářské blogy
Poslední komentáře
-
Nabízím k prodeji rybník v1 týden 1 den zpět
-
třeba!!!5 týdnů 4 dny zpět
-
Ahoj, ozvy se mi na12 týdnů 7 hodin zpět
-
Ahoj,jde to na hvozdné u13 týdnů 6 dnů zpět
-
Raději než aukro k nákupům16 týdnů 3 dny zpět
Navigace
Menu
Matesy
500 g matesů
suroviny:
500 g rybího masa, 30 g soli, 1/2 lžičky pepře, 10 kuliček nového koření, 2 bobkové listy, 3 cibule, 0,1 l oleje
příprava:
Rybu (nejlépe kapra nebo jinou ušlechtilou rybu) vykostíme, na matesy používáme pouze nejlepší maso ze hřbetu ryby. (Z dvoukilového kapra uděláme pouze malou skleničku od zavařeniny.) Krájíme tenké plátky (asi 0,5 cm), 5 cm dlouhé, 2 cm do hloubky hřbetu, hlouběji ve hřbetu ryby je mnoho kostí. Maso z jiné části ryby, např. z boku, není tak kvalitní, je tužší a tučnější.
Takto nakrájené plátky hodně osolíme z obou stran. Nedostatečně prosolené matesy by se zkazily. Plátky rybího masa necháme asi 2 až 3 dny v chladu odležet.
Za 3 dny plátky vyjmeme a ochutnáme. Málo slané plátky přisolíme a necháme v chladničce ještě 1 den.
Potom slijeme vodu, kterou plátky pustily, a v hadříku je osušíme. Dáme plátky do misky, přidáme jemně na kolečka nakrájenou cibuli, nové koření, bobkový list a olej. Promícháme a necháme další 3 - 4 dny odležet v chladničce, pak můžeme konzumovat.
Takovéto matesy si můžeme připravit slané podle chuti, jsou velmi jemné. Matesy je nutné spotřebovat do 14 dnů, za delší dobu se kazí.
Další: Pečenáče
Reklama
|
|
Vtípky
|
V inzertních novinách se objevil inzerát: "Prodám kompletní rybářské vybavení jen za 500 Kč. Volejte. Ozve-li se mužský hlas, ihned zavěste!" |
