Zoufalí rybáři

suroviny:

750 g kapra,  1 citrón, sůl, petrželka, 100 g másla, 0,5 l vývaru (0,5 l vody, 4 lžíce octa, 2 kuličky celého pepře, 1 kulička nového koření, kousek bobkového listu, 30 g cibule, 50 g kořenové zeleniny, 1/2 lžičky soli)

příprava:

Vývar půl hodiny povaříme, procedíme, vložíme do něj porce kapra a 15 minut je povaříme.

Rybu vyjmeme na nahřátý talíř, každou porci ozdobíme kolečkem citrónu a snítkou petželky. Přelijeme rozpuštěným máslem.

K této úpravě se hodí kapr lysec. Takto lze ale také upravovat též štiku, pstruha, lína, candáta, okouna nebo úhoře

* Kůže ryb vařených ve vodě okyselené octem nebo bílým vínem zmodrají.